كسكس مغربي
١. المقادير
1. كسكس: ٢ كوب سميد + رشة ملح + ٢ م ك زيت زيتون.
2. لحم: ٥٠٠ جم غنم (أو دجاج).
3. أساس المرق:
- ١ بصل مفروم.
- ٢ طماط مبشور.
-
٢ م ك معجون طماط.
- ٢ فص ثوم مهروس.
4. خضار: ٣ جزر + ٢ كوسة + شوية قرع + نص كوب حمص مسلوق.
5. بهارات: ١ م ص كركم + ١ م ص زنجبيل + رشة قرفة + فلفل أسود + ملح.
6. سوائل: ٥–٦ أكواب موية حارة.
7. تزيين: ١ م ص سمن + زبيب وكزبرة (اختياري).
٢. طريقة الطبخ
1. في قدر: شوّح البصل بزيت، نزل اللحم والبهارات، قلب ٢ د.
2. ضف الثوم، الطماط، معجون الطماط، ثم الموية؛ غلي ٣٠ د.
3. حطّ الجزر ١٠ د، بعدها الكوسة والقرع والحمص لين يستوون.
4. جهّز الكسكس:
4.1 رشّه بموية دافية مع الزيت والملح، فركه.
4.2 بخّره ١٥ د، رشّ موية ثانية، بخّره ١٠ د.
4.3 قلبه مع ملعقة سمن.
5. صُف الكسكس بصحن، حطّ فوقه اللحم والخضار، رش شوية مرق وزبيب.
وبالعافية!