منيو ستاربوكس

 أجنحة الدجاج بتتبيلة البوربون الأمريكية 

طبق جانبي أمريكي كلاسيكي يجمع بين حلاوة العسل والدخان والطعم الغني للبوربون، مثالي للشواء وللعزومات.

المقادير:

للنقيع (براين):

· ٢ لتر ماء

· ٢ لتر شاي حلو

· ٦٠ مل بوربون

· ٢ ملعقة كبيرة سكر

· ١ ملعقة كبيرة فلفل أسود

· ٢ فص ثوم

· ٤ أوراق غار

للتتبيلة الجافة:

· ملح حسب الرغبة

· فلفل أسود مطحون

· مسحوق ثوم

· مسحوق بصل

· فلفل حلو مدخن

لصلصة البوربون:

· ١٨٠ مل بوربون

· ٣٦٠ مل كاتشب

· ١٨٠ مل عسل

· ١٦٠ جم سكر بني

· ٢ ملعقة كبيرة صلصة حارة

· ١.٥ ملعقة صغيرة مسحوق بصل

· ١.٥ ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

· ٦ ملاعق كبيرة صلصة ورسيسترشاير

· ٢ ملعقة كبيرة خل تفاح

طريقة التحضير:

الخطوة الأولى: النقيع (براين)

١. اخلطي جميع مكونات النقيع في وعاء كبير

٢. اغلي المزيج على نار متوسطة

٣. أزيلي عن النار واتركيه ينقع ٣٠ دقيقة

٤. صفيه واتركيه يبرد تماماً

٥. انقعي الأجنحة فيه لمدة ١٢-٢٤ ساعة في الثلاجة

الخطوة الثانية: تحضير الأجنحة

١. أخرجي الأجنحة من النقيع وجففيها جيداً

٢. تبليها بالتتبيلة الجافة من جميع الجهات

٣. للتدخين: ادخنيها على ١٢٠°م لمدة ٣٠ دقيقة

٤. ارفعي الحرارة لـ١٩٠°م واطهيها ٢٠ دقيقة إضافية

٥. أو اشويها في الفرن على ١٩٠°م لمدة ٤٥ دقيقة

الخطوة الثالثة: صلصة البوربون

١. اخلطي جميع المكونات في قدر متوسط

٢. اغليها على نار متوسطة مع التحريك

٣. خففي النار واتركيها ١٥-٢٠ دقيقة حتى تتكاثف

الخطوة الرابعة: التقديم

١. اخلطي الأجنحة المشوية مع الصلصة

٢. قدميها ساخنة مع خضروات مشوية

بدائل وتعديلات:

بدون مدخنة:

· استخدمي الفرن العادي

· أضيفي ملعقة صغيرة سائل دخان للصلصة

تعديلات صحية:

· استبدلي السكر البني بعسل أكثر

· استخدمي كاتشب قليل السكر

تعديلات للنكهة:

· أضيفي رشة قرفة للصلصة

· زيدي كمية البوربون حسب الرغبة

نصائح للنجاح:

· لا تهملي وقت النقيع فهو أساس النكهة

· جففي الأجنحة جيداً قبل الشواء

· اتركي الصلصة تبرد قليلاً قبل الخلط

القيم الغذائية (تقريبية لكل حصة):

· السعرات: ٣٥٠-٤٠٠ سعرة

· البروتين: ٢٥ جم

· الدهون: ١٨ جم

· الكربوهيدرات: ٢٠ جم

بالهنا والشفا