فطر محشو بلحم البط
هذه الوصفة الفاخرة تجمع بين نكهة البط الغنية وقرمشة الفطر، مثالية كطبق مقبلات راقي للحفلات أو العزومات الخاصة.
المقادير:
لحشوة البط:
· ٣٤٠ غرام بطة مفرومة (أو دجاج بديل)
· ½ ملعقة صغيرة مريمية مجففة
· ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
· ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
· ١ ملعقة صغيرة ملح
· ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
· ٢٠ حبة فطر أبيض كبير
للمقلاة:
· ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
· سيقان الفطر المفرومة
· ٤ فصوص ثوم مفروم
· ٦ أونصات جبنة كريمة
· ½ كوب بقسماط (بانكو)
· ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
· ٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى: تحضير الفطر
١. سخني الفرن على درجة ١٩٠°م (٣٧٥°ف)
٢. نظفي الفطر جيداً بالماء البارد
٣. افصلي السيقان برفق عن الأغطية
٤. افرمي السيقان ناعماً واحتفظي بالأغطية
الخطوة الثانية: تتبيلة البط
١. اخلطي البط المفروم مع الميرمية والريحان والزعتر
٢. أضيفي الملح والفلفل الأسود
٣. اعجني المكونات حتى تمتزج جيداً
الخطوة الثالثة: تحضير الحشوة
١. سخني ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة
٢. اقلي خليط البط ٥-٧ دقائق حتى يتحمر
٣. أضيفي سيقان الفطر المفرومة والثوم
٤. استمري في التقليب ٥ دقائق إضافية
٥. أضيفي الجبنة الكريمة والبقسماط
٦. حركي حتى تذوب الجبنة وتتماسك الحشوة
٧. أطفئي النار وأضيفي ¼ كوب بارميزان والبقدونس
الخطوة الرابعة: الحشو والخبز
١. رصي أغطية الفطر في صينية فرن
٢. ادهنيها بباقي زيت الزيتون
٣. احشي كل غطاء فطر بمزيج البط
٤. انثري باقي البارميزان فوق الحشوة
٥. اخبزي ٢٥ دقيقة حتى تتحمر الحواف
بدائل المقادير:
للحم البط:
· دجاج مفروم
· لحم بقري مفروم
· لحم تركيا
للجبنة:
· جبنة موزاريلا
· جبنة شيدر
· جبنة فيتا
نباتي:
· فطر بورتوبيلو إضافي
· بروتين الصويا
· عدس مطبوخ
نصائح للتقديم:
للتقديم الساخن:
· قدميها مباشرة من الفرن
· زيني بأوراق ريحان طازجة
· صوص كريمة الثوم جانبي
للتقديم البارد:
· اتركيها تبرد في الثلاجة
· مثالية لسفرة المقبلات
· تقدم مع صلصة زبادي بالثوم
قيم غذائية تقريبية (لكل حبة):
· السعرات: ٨٥-١٠٠ سعرة
· البروتين: ٧ جم
· الدهون: ٥ جم
· الكربوهيدرات: ٤ جم
نصائح إضافية:
· اختر فطر كبير الحجم ومتماسك
· لا تغسلي الفطر تحت الماء الجاري، بل امسحيه بمنشفة رطبة
· يمكن تحضير الحشوة مسبقاً وتخزينها يومين في الثلاجة
· لنتيجة أكثر قرمشة، استخدمي بقسماط خشن
بالهنا والشفا