شوربة البطاطس مع خضر الخردل
يا حلوين اليوم رح نعمل شوربة بطاطس دافئة ومغذية مع خضر الخردل وصفة سهلة وبسيطة وبطعم رائع. هالشوربة رح تكون وجبة كاملة ومفيدة خاصة في الأيام الباردة
المقادير (تكفي 4-6 أشخاص):
الخضار الأساسية:
· ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
· ٢ حبة بصل مقطع مكعبات صغيرة
· ٣ أوراق غار صغيرة
· ٩٠٠ غرام بطاطس (مقشرة)
النكهات والتوابل:
· ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
· ٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
· ١ حفنة خردل أخضر (أو سبانخ/سلق)
· ٢-٣ قرصة رقائق فلفل أحمر
· جبنة بارميزان مبشورة للتقديم
السوائل:
· ٨-١٠ أكواب ماء (حوالي ٢ لتر)
· ١ كوب ماء إضافي للتحمير
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
الخطوة الأولى: تحضير الأساس
١. سخني الزيت أو الزبدة في قدر ثقيل على نار متوسطة
٢. أضيفي البصل المقطع وأوراق الغار
٣. اطهيهم على نار هادئة حتى يذبل البصل (حوالي ٥ دقائق)
الخطوة الثانية: تقطيع وتحضير البطاطس
١. في أثناء طهو البصل، قشري البطاطس
٢. قطعي كل حبة بطاطس إلى أرباع طولياً
٣. ثم اقطعيها شرائح رفيعة
٤. القطع غير المتساوية رح تعطي قوام أفضل للشوربة
الخطوة الثالثة: تحمير البطاطس
١. أضيفي شرائح البطاطس إلى القدر
٢. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية
٣. قلبي كل ٢-٣ دقائق لمدة ١٠ دقائق
٤. حتى يبدأ البصل بالتحمير ويتكون لون ذهبي في قاع القدر
الخطوة الرابعة: سلق البطاطس
١. أضيفي ١½ ملعقة صغيرة ملح و١ كوب ماء
٢. حركي قاع القدر لإذابة المواد الملتصقة
٣. أضيفي ٢ لتر ماء إضافي واتركيه يغلي
٤. خففي النار وغطي القدر جزئياً
٥. اتركيه ٣٠ دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية جداً
الخطوة الخامسة: تحضير خضر الخردل
١. في أثناء سلق البطاطس، حضري الخضر
٢. اغسلي أوراق الخردل جيداً
٣. افصلي الأوراق عن السيقان
٤. اغلي الأوراق في ماء ٥ دقائق حتى تصبح طرية
٥. صفيها وقطعيها قطعاً خشنة
الخطوة السادسة: التجميع النهائي
١. عندما تصبح البطاطس طرية، أزيلي أوراق الغار
٢. أضيفي المزيد من الملح إذا لزم والفلفل الأسود
٣. حركي البقدونس المفروم
٤. أضيفي خضر الخردل المقطعة ورقائق الفلفل الأحمر
٥. قلبي جيداً واتركيها على النار ٢ دقيقة إضافية
طريقة التقديم:
١. اسكبي الشوربة في أطباق عميقة
٢. انثري جبنة البارميزان المبشورة فوقها
٣. قدميها ساخنة مع خبز محمص
نصائح وبدائل :
إذا ما عندكن خردل أخضر:
· استخدمن سبانخ طازجة - نفس الطريقة
· أو سلق سويسري - طعم مشابه
· أو كرنب أخضر - يحتاج وقت طبخ أطول شوي
للتعديلات :
· أضيفي ملعقة كمون مع البصل
· استخدمي مرق دجاج بدل الماء للقيمة الغذائية
· زيني بزيت زيتون بكر عند التقديم
للتحضير المسبق:
· يمكن تحضير الشوربة وتخزينها ٣ أيام بالثلاجة
· الخضر تطبخ وتضاف عند التقديم فقط
· عند إعادة التسخين، أضيفي شوي ماء
فوائد صحية:
✅ البطاطس: مصدر للبوتاسيوم والألياف
✅ خضر الخردل: فيتامينات A, C, K
✅ البصل: مضادات الأكسدة
✅ زيت الزيتون: دهون صحية للقلب
معلومات غذائية (لكل طبق):
· سعرات: ٢٥٠-٣٠٠ سعرة
· بروتين: ٨ غرام
· دهون: ١٠ غرام
· كاربوهيدرات: ٤٠ غرام
أسئلة شائعة:
بدون جبنة بارميزان؟
· استخدمي جبنة عكاوي مبشورة
· أو جبنة شيدر بيضاء
· أو اتركيها بدون جبنة
كيف أحصل على قوام كريمي أكثر؟
· اهرسي نصف كمية البطاطس قبل إضافة الخضر
· أو أضيفي ½ كوب كريمة طبخ في النهاية
هل تناسب النباتيين؟
· نعم، إذا استخدمتي الماء أو مرق خضار
· وتأكدي أن الجبنة البارميزان نباتية إذا لزم
وبالختام:
جربوا هالشوربة اللذيذة والصحية وصفة مرنة تقدرين تعدليها حسب المكونات المتوفرة عندكن. شاركونا آراءكن إذا جربتوها!
وبالصحة والهنا للعيلة
وناطرين صور أطباقكن